Wurstwaren
Wursthandwerk
Fein abgestimmte Rezepturen, handwerkliches Können und die moderne Produktionsausstattung sorgen für das hohe Niveau unserer Wurstwaren. Würstchen mit knackigem Biss und feinstem Raucharoma, ein feiner Aufschnitt oder unsere herzhaft knackigen Käsewürste – bekannt vom Freiburger Weihnachtsmarkt - alles immer in feinster Metzgerqualität.
Kleiner Sortiments-Auszug
Die Lyoner ist der Klassiker unter den aufschneidbaren Brühwürsten, ohne Einlage und sehr mild im Geschmack. Sie eignet sich sehr gut zum Vesper, ist aber auch ideal für Wurstsalat. Lyoner Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7001 Lyoner Kaliber 75 im ca. 2 kg Sterildarm.
7002 Lyoner Kaliber 90 ½ Stange. ca. 1,1 kg Vakuumverpackt.
7010 Lyoner in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Feine in Streifen geschnittene Lyoner für Wurstsalat. Ca. 1,2 kg in der Aromaschutzverpackung.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7007 Lyoner in Streifen für Wurstsalat. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
7011 Lyoner in Streifen für Wurstsalat. Ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Feine in Streifen geschnittene Lyoner und Edamerkäse für Elsässer Wurstsalat. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7013 Lyoner in Streifen für Wurstsalat mit Käse. Ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst, mild im Geschmack mit erbsengroßen Paprikaeinlagen. Paprikalyoner Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7018 Paprikalyoner Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7021 Paprikalyoner in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst, mild im Geschmack mit ganzen Pistazien als Einlage.
Pistazienlyoner Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7024 Pistazienlyoner in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst, mild im Geschmack mit Champignoneinlage. Champignonlyoner Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7027 Champignonlyoner Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7026 Champignonlyoner in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst, mild im Geschmack. Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Fein gekutterte Lyoner über Buchenholz geräuchert im Naturdarm Ring. Ca. 400 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst mit der typischen Fleischkäse Note, schonend gebrüht und mild geräuchert. Frischer Fleischkäse gebacken. Ganzer Laib ca. 3 kg vakuumverpackt.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7053 Frischer Fleischkäse gebacken. Halber Laib ca. 1,5 kg Vakuumverpackt.
7054 Frischer Fleischkäse gebacken in 1,5 cm dicke Scheiben aufgeschnitten, Paarweiße vakuumverpackt.
7056 Frischer Fleischkäse gebacken in dünne Scheiben aufgeschnitten. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst mit grober Schinkeneinlage, mild im Geschmack. Bierschinken Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7091 Bierschinken Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7095 Bierschinken in dünne Scheiben geschnitten. Ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Dunkles Magerbrät mit optisch ansehnlichem feingekörnter Speck- und Senfkorneinlage. Herzhaft Deftig. Bierwurst Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7099 Bierwurst Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7101 Bierwurst in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung
Fein gekutterte Brühwurst mit feiner Schinkeneinlage, mild im Geschmack. Schinkenwurst Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7106 Schinkenwurst Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7110 Schinkenwurst in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst mit grober Presskopfeinlage, voll im Geschmack. Presskopf Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7117 Presskopf Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7116 Presskopf in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Extra fein gekutterte Brühwurst mit dunkler Magerbräteinlage . Süddeutsche Mortadella Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7123 Süddeutsche Mortadella Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7125 Süddeutsche Mortadella in dünne Scheiben geschnitten. 2 x ca. 250 g in der Aromaschutzverpackung.
Eine feine Brühwurst mit grober Schinkeneinlage im Ring geräuchert. Krakauer ½ Ring ohne Kümmel. Ca. 800 g vakuumverpackt.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7157 Krakauer ½ Ring mit Kümmel. Ca. 800 g vakuumverpackt.
Die Putenlyoner ist eine aufschneidbare Brühwurst, ohne Einlage und sehr mild im Geschmack. Sie eignet sich sehr gut zum Vesper, aber auch für Wurstsalat. Ideal für den ernährungsbewussten Verbraucher. Putenlyoner Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7211 Putenlyoner Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7212 Putenlyoner in dünne Scheiben geschnitten. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein geschnittene Geflügellyoner für Wurstsalat. Ideal für den ernährungsbewussten Verbraucher. Ca. 350 g in der Aromaschutzverpackung.
Fein gekutterte Brühwurst aus der Pute mit der typischen Fleischkäse Note, schonend gebrüht und mild geräuchert. Frischer Putenfleischkäse gebacken. Ganzer Laib ca. 3 kg vakuumverpackt.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7214 Frischer Putenfleischkäse gebacken. ½ Laib ca. 1,5 kg vakuumverpackt.
7217 Frischer Putenfleischkäse gebacken in dünne Scheiben geschnitten. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Die Putenschinkenwurst ist eine aufschneidbare Brühwurst, mit feiner Putenschinkeneinlage und sehr mild im Geschmack. Sie eignet sich sehr gut zum Vesper. Ideal für den ernährungsbewussten Verbraucher. Putenschinkenwurst Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7221 Putenschinkenwurst Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7219 Putenschinkenwurst in dünne Scheiben geschnitten. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Der Putenbierschinken ist eine aufschneidbare Brühwurst, mit großer Putenschinkeneinlage und mild im Geschmack. Er eignet sich sehr gut zum Vesper. Ideal für den ernährungsbewussten Verbraucher. Putenbierschinken Kaliber 90 im ca. 2,2 kg Sterildarm.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7226 Putenbierschinken Kaliber 90 ½ Stange. Ca. 1,1 kg vakuumverpackt.
7227 Putenbierschinken in dünne Scheiben geschnitten. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Dünnkalibrige, geräucherte, knackige Brühwürstchen aus Geflügelfleisch im Schafssaitling. Mit dem typischen Wieneraroma. Putenwienerle 10 Paar in der Aromaschutzverpackt, ca. 1,2 kg.
Feine Brühwurst in der Eigenhaut, der Klassiker vom Münsterplatz. Lange Rote 10 Stück à ca. 110 g in der Aromaschutzverpackung.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7249 Lange Rote im Miniaturformat. 8 Stück à ca. 50 g vakuumverpackt.
7252 Lange Rote. 3 Stück à ca. 100 g vakuumverpackt.
Unsere WM Bratwurst 2014 mit scharfer Einlage. 5 Stück á ca. 75 g vakuumverpackt.
Ein Brühwurst-Mix aus je zwei Miniatur-Thüringer, -Polnische, -Kalbsbratwurst und -Grillwurst. 8 Stück à ca. 50 g vakuumverpackt.
Dickkalibrige, geräucherte, knackige Brühwürstchen im Naturdarm. Bockwurst 10er. 10 Stück à ca. 120 g in der Aromaschutzpackung.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7258 Big-Bockwurst 10er. 10 Stück à ca. 180 g in der Aromaschutzpackung.
Dünnkalibrige, geräucherte, knackige Brühwürstchen im Schafssaitling. Wienerwürstchen 4 Paar à ca. 125 g in der Aromaschutzpackung.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7262 Wienerwürstchen 2 Paar à ca. 125 g in der Aromaschutzpackung.
Im Miniaturformat, dünnkalibrige, geräucherte, knackige Brühwürstchen im Schafssaitling, Wiener-Cocktailwürstle ca. 1,5kg in der Aromaschutzpackung.
Die Kalbsbratwurst ist eine weiße ungeräucherte Brühwurst aus Kalb- und Schweinefleisch in der Eigenhaut und eignet sich prima zum Grillen. Immer 3 Stück à ca. 100 g, vakuumverpackt
Die Kalbsbratwurst ist eine weiße ungeräucherte Brühwurst aus Kalb- und Schweinefleisch im Naturdarm. Kalbsbratwurst 10er. 10 Stück à ca. 120 g. in der Aromaschutzpackung.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7277 Kalbsbratwurst. 10 Stück à ca. 90 g. in der Aromaschutzpackung.
7279 Kalbsbratwurst 4er. 4 Stück à ca. 90 g. in der Aromaschutzpackung.
Eine feine weiße Brühwurst mit Kräutereinlagen, auch zum zurzeln. 5 Paar á ca. 160 g in der Aromaschutzpackung.
Bratwurst in der Eigenhaut mit Grobfleisch- und Peterle Einlage. 3 Stück à ca. 100 g vakuumverpackt.
Die Bauernwurst ist eine klassische Spezialität. Charakteristisch ist das dickere Kaliber, die satte Rauchfarbe, der feste Biss und der typisch kräftige Geschmack. Sie wird über Buchenholz heiß geräuchert und zeichnet sich aus durch ihre aromatische Würze von Pfeffer, Paprika, Koriander und etwas Kümmel. 10 Stück à ca. 110 g in der Aromaschutzpackung.
Rohwürstchen mit mittelfeiner Körnung im Naturdarm geräuchert. Auch ideal für Wasser und Pfanne. 4 Stück à ca. 90 g in der Aromaschutzpackung.
Eine Spezialität des Hauses. Charakteristisch ist das dickere Kaliber, die satte
Rauchfarbe, der feste Biss und der typisch kräftige Geschmack. Sie wird über Buchenholz heiß geräuchert und zeichnet sich aus durch ihre aromatische Würze von Pfeffer, Paprika, Koriander und vor allem Käse. Käsewurst 10er. 10 Stück à ca. 110 g in der Aromaschutzpackung.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7312 Käsewurst 4er. 4 Stück à ca. 90 g in der Aromaschutzpackung.
Rindswurst ist eine klassische Spezialität. Charakteristisch ist das dickere Kaliber, die satte Rauchfarbe, der feste Biss und der typisch kräftige Geschmack. Sie wird über Buchenholz heiß geräuchert und zeichnet sich aus durch ihre aromatische Würze von Pfeffer, Paprika, Koriander und etwas Kümmel. 10 Stück à ca.110g in der Aromaschutzverpackung.
Leicht scharfe Hackfleisch-Brühwurst im Schafssaitling zum selbst brühen/grillen. 10 Stück á ca. 50 g in der Aromaschutzverpackung.
Leicht scharfe Hackfleisch-Brühwurst im Schafssaitling, gebrüht. 6 Stück á ca. 65g in der Aromaschutzverpackung.
Dunkel geräucherte Brühwurst in der Eigenhaut mit Rindfleisch. 3 Stück à ca. 100 g vakuumverpackt.
Eine feine streichfähige Kochwurst mit Kalbsleber im attraktiven Golddarm. Ca. 1 kg im Sterildarm.
Eine feine streichfähige Kochwurst mit Kalbsleber und frischer Sahne. Im gewachsten Naturdarm ca. 1 kg.
Eine grobe streichfähige Kochwurst mit rustikalem Look. Hausmacher Leberwurst Stange Kaliber 90 im ca. 2 kg Sterildarm.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7521 Leberwurst Hausmacher ½ Stange Kaliber 90. Ca. 1 kg im Sterildarm vakuumverpackt.
Eine grobe streichfähige Kochwurst mit rustikalem Look, im Naturdarm Ring. 2 Stück á ca. 400 g in der Aromaschutzverpackung.
Traditionelle Leberwürstle zum heiß machen. 10 Stück à ca. 100 g in der Aromaschutzverpackung.
Traditionelle Blutwürstle zum heiß machen. 10 Stück à ca. 100 g in der Aromaschutzverpackung.
Rustikale Schwarzwurst mit Rückenspeckeinlage Kaliber 90 im ca. 2 kg Sterildarm.
Auch in folgender Variante erhältlich:
7571 Schwarzwurst Hausmacher ½ Stange Kaliber 90 im ca. 1 kg Sterildarm vakuumverpackt.
Rustikale Schwarzwurst mit Rückenspeckeinlage im Naturdarm Ring. 2 Stück á ca. 400 g in der Aromaschutzverpackung.
Schwarzwurst mit Rückenspeckeinlage im optisch sehr ansehnlichen rustikalen Naturdarm. Ein echter Hingucker auf jedem Frühstücksbuffet. 3 Stück à ca. 400 g in der Aromaschutzverpackung.
Die Hausmacher Leberwurst wird aus Schweinefleisch, Schweineleber, Kopffleisch und Fleischbrühe hergestellt.
Frisch gemahlene Gewürze runden den herzhaften Geschmack der Leberwurst ab. Muskatblüte, weißer Pfeffer und Majoran geben der Leberwurst ein feines Aroma.
Sie eignet sich hervorragend als Brotaufstrich
Die Blutwurst ist eine der ursprünglichsten Hausmacher Wurstarten.
Sie wird aus gekochten Speckwürfeln, Schwarte, Salz, frisch gemahlenen Gewürzen und frischem Blut hergestellt.
Die Schweinehaxen (Eisbein) werden in einem Sud mit Salz und frischen Gewürzen gekocht.
Anschließend wird das Fleisch von den Knochen gelöst und in die Dose verfüllt.
Das Eisbein, sowohl erwärmt mit Sauerkraut und Kartoffelpüree als auch mit frischem Bauernbrot ist ein wahrer Hochgenuß.
Die Hausmacher Bratwurst wird aus gehacktem, magerem Schweinefleisch, Schweinebauch, Kochsalz und frisch gemahlenen Gewürzen hergestellt (Schweinemett).
Die Hausmacher Bratwurst überzeugt durch ihre ansprechende, pikante Würze. Neben Muskat, einen Hauch Knoblauch und frisch gemahlenem weißen Pfeffer überzeugt die Pfälzer Spezialität mit einer ausgewogenen Salzschärfe und einem deftigen Biss.
Sie schmeckt als herzhafter Brotbelag oder in Scheiben geschnitten, in der Pfanne knusprig angebraten, dazu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln und natürlich ein gutes Glas Badischer Wein.
Der Haumacher Schwartenmagen ist eine aus grob gewürfeltem, magerem Schweinefleisch hergestellte Wurstspezialität.
Salz und frisch gemahlene Gewürze geben dem Schwartenmagen seinen unvergleichlichen Geschmack. Frischer Knoblauch verbindet sich mit Pfeffer und Muskat zu einem herzhaften Potpourri. Am Gaumen überzeugt der Schwartenmagen mit festem, kräftigem Biss und einer leicht pikanten Komponente.
Mit dunklem Bauernbrot und einem trockenen Spätburgunder ein echter Klassiker. Als Wurstsalat mit Essig, Öl und Zwiebeln würzig eingelegt und dazu Bratkartoffeln - ein Gaumenschmaus.
Feste Sülze mit Schweineeinlage gekocht. Auch gut für Aufschnitt geeignet. Hausmacher Schwartenmagen Kaliber 90 im ca. 2,2 kg im Sterildarm.
Sülze mit Schweinskopfeinlage gekocht mit deckender Kräuterauflag. Ca. 1 kg vakuumverpackt.
Sülze mit zartem Hähnchenfleisch und dezenter Gemüseeinlage. Ca. 1,8 kg vakuumverpackt.
Schweinegeschnetzeltes nach Gyrosart gewürzt und schonend gegart. Ca. 500 g in der Aromaschutzverpackung.
Fertig gegartes Rindfleisch in feine Streifen geschnitten für Rindfleischsalat zum selberanmachen. Ca.1 kg in der Aromaschutzverpackung.
Aus Schweinefleisch hergestellt, mittelfein gekörnt, nach einem Naturreifeverfahren gereift und über Buchenholzspäne mild geräuchert. Ca. 2 kg in der Griffschutzverpackung.
Die Mailänder Salami ist eine luftgetrocknete, pikant köstliche Salami aus Italien.
ca. 2 kg - Stück
Aus Schweinefleisch hergestellt, nach einem Naturreifeverfahren gereift und über Buchenholzspäne mild geräuchert. Mittelfein gekörnt und mit der extra Zugabe Kirschwasser. Ca. 2 kg in der Griffschutzverpackung.
Aus 100 % Putenfleisch hergestellt, nach einem Naturreifeverfahren gereift, über Buchenholzspäne mild geräuchert und mittelfein gekörnt. Ca. 2 kg in der Griffschutzverpackung.
Chorizo, eine spanische Spezialität, ist eine feste grobkörnige und mit Paprika gewürzte Salami aus Schweinefleisch. Die Paprika verleiht ihr die rote Farbe und trägt zu ihrem unverwechselbaren würzigen Geschmack bei. Stück à 225 g in der Griffschutzverpackung.
Chorizo, Chouriço oder Xoriço ist eine würzige, feste, grobkörnige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal. Paprika gibt ihr eine rote Farbe und trägt zum typischen Geschmack bei.
Auch in folgenden Varianten erhältlich:
7913 Chorizo Paprikasalami in Scheibchen = geviertelt ca. 500 gr. im Pack
7914 Chorizo Paprikasalami gewürfelt ca. 500 gr. im Pack
Eintägig geräucherte, luftgetrocknete Rohwurst. 10 Paar à ca. 160 g vakuumverpackt.
Rohwürstchen mit mittelfeiner Körnung, im Naturdarm geräuchert. Genau das Richtige für dass deftige und schmackhafte Vesper. 10 Paar à ca. 80 g in der Aromaschutzverpackung.
Die feine Mettwurst im Ring, auch Teewurst genannt, ist eine fein zerkleinerte streichfähige Rohwurst. Über Buchenholz mild geräuchert, gewürzt mit Paprika, einer Pfeffermischung und Muskatblüte. Ca. 800 g in der Aromaschutzverpackung.
